Nome popular: Cúrcuma, açafrão-da-terra
Nomenclatura científica: Curcuma longa L.
Família: Zingiberaceae
Categoria: Medicinal e Alimentícia (PANC)
Origem: Ásia
Deve ser cultivada em solo argiloso, fértil e de boa drenagem. Planta de lugares ensolarados, tolera sombras à tarde.
Normalmente é usada em forma de pó para temperar carnes ou legumes. Possui também vitaminas C e B6, potássio, ferro, manganês, cálcio, proteínas e fibras.
Tem como propriedades a atividade antioxidante, antimutagênica, anti-inflamatória, antidiarréica, oftalmológica, antiviral, antifúngica e antibacteriana.
Ingredientes:
Modo de preparo: Refogue a cebola com 2 colheres de manteiga. Junte o arroz e o açafrão-da-terra e misture bem. Acrescente 1 concha do caldo de legumes e mexa sem parar até o caldo quase secar, sempre em fogo baixo. Repita a operação, colocando 1 concha de caldo de legumes por vez, até o arroz estar completamente cozido. Junte 1 colher cheia de manteiga e o parmesão. Se necessário, acerte o sal e sirva.
Referências: